素肉粉是什么

素肉粉是由海洋藻類(lèi)卡拉膠、魔芋膠等膠類(lèi)復(fù)配而成的一種食用膠，富含可溶性膳食纖維，可適量添加于各種食品中，以增加產(chǎn)品的纖維含量，它會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感。這對(duì)于身體的健康是非常有益的。

可以加入到的食品當(dāng)中，如：丸子、火鍋料，高、低溫腸類(lèi)大家庭，速凍、油炸成型調(diào)理品，休閑、醬鹵品，米面包餡制品等。

擴(kuò)展資料

肉制品中使用的食品膠種類(lèi)很多，分別從植物與海藻、微生物、動(dòng)物類(lèi)物質(zhì)中制取。目前世界上允許使用的食品膠品種約60余種，我國(guó)允許使用的約有40種，國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)使用最廣泛的食品膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠，還有素肉粉等。

素肉粉的主要原料是魔芋粉，是目前有錢(qián)人追求的美容減肥保健養(yǎng)生食品。

將素肉粉添加于各種肉制品、水產(chǎn)制品中，不僅可以使產(chǎn)品口感更好、彈性增強(qiáng)、脆度增加、肉感更純;而且在蒸煮、燒烤、油炸、串燒、鐵板燒、關(guān)東煮、麻辣燙、火鍋等加熱過(guò)程中不脫水、不出油、不減少體積。