素肉粉：精選高品質(zhì)植物膠體原料，經(jīng)過科學(xué)配伍而成，與傳統(tǒng)的食用膠體不
同，本品具有極好的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強(qiáng)、有咬勁、結(jié)構(gòu)豐滿的產(chǎn)品，從而顯著提升產(chǎn)品品質(zhì),此品與復(fù)配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.
適用范圍：臺(tái)灣烤腸、火鍋料、調(diào)理重組類等
參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強(qiáng)咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返生發(fā)渣，提升品質(zhì)降低成本。
2、冷凍調(diào)理制品中增加粘性結(jié)構(gòu)，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強(qiáng)。
包芯膠：灌湯包、撒尿牛丸等需還原汁液制品，需在生產(chǎn)過程中添加明膠，作為載體。但其凝膠溫度低，口感沒有其它較低的稠厚度，且明膠不但使用成本高昂，還涉及清真許可，市場(chǎng)上急需一種類似明膠的凝膠特性和口感的天然植物膠體替代。
我司經(jīng)過改良的天然復(fù)配植物膠體，具有：45度以下開始凝膠、溶液粘度低，凝膠強(qiáng)度大于1500，抗冷凍不析水的產(chǎn)品且使用方便，成本低廉、清真，是目前灌湯制品最佳選擇。
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